Zutaten für vier Personen:

3 EL Sherry

3-4 EL Sojasauce

2 EL Zitronensaft

1 EL Speisestärke

Pfeffer (aus der Mühle)

500 g Schweinefilet

1 Dose Mungobohnensprossen (425 ml)

1 rote Paprikaschote

1 Dose Bambussprossen in Streifen (425 ml)

30 g Butterschmalz

1/8 l Hühnerbrühe

1 Bund Petersilie

Zubereitung

Aus 2 EL Sherry, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Speisestärke und Pfeffer eine Marinade rühren. Schweinefilet in Streifen schneiden und darin eine Stunde marinieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten. Paprika in Streifen schneiden, mit Mungobohnensprossen und Bambussprossen vermischen, in Bratfett andünsten, mit Brühe und Marinade ablöschen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fleisch und Sojasprossen zugeben, mit Sherry, Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Alles kurz aufkochen, Petersilie darüber streuen und servieren.

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